荔枝肉家常做法，解锁舌尖上的经典美味
本文聚焦舌尖上的经典美食荔枝肉，带来家常做法全攻略，详细介绍了 *** 荔枝肉所需食材，如猪肉、荸荠等，阐述了从猪肉改刀成荔枝状、腌制入味，到炸制使其外皮酥脆的关键步骤，还提及调汁要点，包括醋、糖等调料比例，以调出酸甜可口味道，旨在让读者在家就能轻松复刻这道经典佳肴，享受美味荔枝肉带来的独特味觉体验，开启一场充满烟火气的美食之旅。
荔枝肉是一道极具特色的传统闽菜，以其独特的酸甜口味和形似荔枝的外观深受人们喜爱，在家中 *** 这道美味佳肴，既能满足家人的味蕾，又能增添生活的乐趣,下面就为大家详细介绍荔枝肉的家常做法。
食材准备
- 猪里脊肉 300 克
- 土豆 1 个
- 洋葱 半个
- 西红柿 1 个
- 青椒 1 个
- 番茄酱 3 汤匙
- 白醋 2 汤匙
- 白糖 2 汤匙
- 淀粉适量
- 盐适量
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 鸡蛋 1 个
*** 步骤
- 处理猪肉：将猪里脊肉洗净，切成大小均匀的小块，在每块肉上横竖切几刀，但不要切断，使肉呈现出荔枝的纹理，然后将切好的肉放入碗中，加入适量盐、料酒、生抽，抓匀腌制 15 分钟,让肉充分吸收调料的味道。
- 挂糊：在腌制好的肉中打入一个鸡蛋，加入适量淀粉，搅拌均匀，使每块肉都均匀地裹上一层面糊,面糊的浓稠度以能挂在肉上且不会轻易滴落为宜。
- 炸制：锅中倒入足够的油，烧至六成热，将裹好面糊的肉块逐个放入锅中，用中小火炸至金黄色，捞出控油，待所有肉块炸好后，将油升温至八成热，再将肉块复炸一次，使外皮更加酥脆,捞出沥油备用。
- 准备配菜：土豆去皮切成滚刀块，放入清水中浸泡以防氧化变色；洋葱切丝，西红柿切块,青椒切块备用。
- 炒制配菜与调汁：锅中留少许底油，放入洋葱丝煸炒出香味，加入土豆块翻炒几下，再放入西红柿块继续翻炒，接着加入 3 汤匙番茄酱、2 汤匙白醋、2 汤匙白糖，适量盐，翻炒均匀，让调料充分融合，如果觉得汤汁太浓稠,可以加入少许清水。
- 混合：将炸好的肉块和青椒块放入锅中，与配菜和汤汁一起翻炒均匀，让肉块充分裹上酸甜的汤汁,即可出锅装盘。
一盘色泽诱人、酸甜可口的荔枝肉就大功告成啦，咬上一口，外酥里嫩的肉块搭配酸甜的汤汁，让人回味无穷，无论是作为家庭餐桌上的美味佳肴，还是招待客人的特色菜品，荔枝肉都能给人带来满满的幸福感，快来动手试试吧！
