舌尖家乡味，醇香小鸡炖香菇

《舌尖上的家乡味，小鸡炖香菇》聚焦一道经典美味，小鸡炖香菇是极具代表性的家乡佳肴，以鲜嫩鸡肉搭配醇厚香菇，食材简单却蕴含独特风味，炖煮过程中，鸡肉的鲜香与香菇的醇厚相互交融，它不仅是味蕾上的享受，更承载着对家乡的眷恋与思念，是记忆中那一抹难以忘怀的温暖味道，每一口都仿佛能勾起人们心底关于家乡的种种美好回忆，成为家乡味在舌尖上的生动诠释。

在记忆的美食版图中，小鸡炖香菇宛如一颗璀璨的明珠，散发着独特而浓郁的魅力,承载着我对家乡深深的眷恋。

小时候，每当家中来了重要的客人或者逢年过节，母亲总会从鸡舍里精心挑选一只肥硕的老母鸡，然后系上围裙，开始准备这道经典的菜肴，那只老母鸡，在院子里扑腾着翅膀，似乎也在为即将成为餐桌上的美味而“***”,但这一切都抵挡不住我们对那道美食的期待。

母亲会先将鸡宰杀、褪毛、清洗干净，切成大小均匀的块状，那鸡肉的色泽鲜嫩，泛着健康的光泽，她从柜子里取出珍藏的干香菇，这些干香菇是秋季时，家人去山林里采摘晾晒而成的，每一朵都凝聚着大自然的馈赠和劳动的成果，把干香菇放在温水中泡发，不一会儿，它们就像重新获得了生命，变得饱满而富有弹性,散发着醇厚的菌香。

准备好葱姜蒜等调料后，烹饪就正式开始了，母亲将锅烧热，倒入少许油，把鸡块放入锅中翻炒，随着“滋滋”的声响，鸡肉的香味逐渐弥漫开来，等到鸡肉表面微微泛黄，她便加入葱姜蒜等调料继续翻炒，香味愈发浓郁，之后，添上适量的清水，放入泡发好的香菇，大火烧开后,转小火慢慢炖煮。

在炖煮的过程中，整个屋子都被那股诱人的香气笼罩，我总是忍不住一次次跑进厨房，眼巴巴地望着锅中咕嘟咕嘟翻滚的汤汁，吞咽着口水，经过漫长的等待，汤汁渐渐浓稠，鸡肉变得软烂入味，香菇也充分吸收了鸡肉的鲜美，母亲会根据口味加入适量的盐和其他调味料进行调味，然后撒上一把翠绿的香菜或者葱花,一道色香味俱全的小鸡炖香菇就大功告成了。

盛上一大碗，香菇的醇厚与鸡肉的鲜美完美融合，相得益彰，鸡肉的每一丝纤维都饱含着汤汁的浓香，入口即化，轻轻一咬，汁水四溢，香菇则带着独特的嚼劲，吸收了鸡肉的精华后，味道更加丰富，而那浓郁的汤汁，是这道菜的灵魂所在，用来泡饭再好不过，热气腾腾的白米饭，浇上几勺汤汁，搅拌均匀，每一粒米饭都被汤汁包裹,吃起来是那么的满足。

后来离开家乡外出求学、工作，在各地的餐馆里也品尝过小鸡炖香菇，但总觉得少了那份熟悉的味道，那些鸡肉可能不够纯正，香菇也许不是家乡山林里的品种,烹饪的火候和调料的搭配也似乎缺了点什么。

每当思念家乡的时候，我就会试着自己做这道小鸡炖香菇，虽然自己的厨艺比不上母亲，但在烹饪的过程中，那些关于家乡、关于母亲的温暖记忆便会如潮水般涌上心头，小鸡炖香菇，不仅仅是一道菜，更是我与家乡之间的情感纽带，是我心中永恒的家乡味道。