烧黄鳝里的故乡风味

《那盘烧黄鳝，藏着的故乡味道》一文围绕烧黄鳝展开，烧黄鳝是作者记忆中故乡独特的美味，在故乡的生活场景里，黄鳝的捕捉与烹饪充满烟火气，这盘烧黄鳝，不仅有着独特的口感风味，更承载着作者对故乡的深深眷恋，每一口都是对故乡生活点滴的回味，它是故乡留在记忆中的味觉标签，将故乡的风土人情、儿时的美好时光紧密相连，成为难以割舍的故乡情怀寄托。

在记忆的深处，总有一些味道难以忘怀，而故乡餐桌上的那盘烧黄鳝,便是其中一抹独特的存在。

小时候，村子周边的水田、沟渠里藏着不少黄鳝的踪迹，每当夏日雨后，大人们便会拿着特制的工具，兴高采烈地去捕黄鳝，我总是跟在他们身后，满心好奇与期待，看着黄鳝在泥水中灵活地穿梭，大人们眼疾手快地将它们捕获,那场景至今仍历历在目。

捕回来的黄鳝，要经过一番处理才能成为美味佳肴，处理黄鳝是个技术活，只见大人们熟练地用钉子将黄鳝的头部钉在木板上，然后用锋利的小刀沿着脊背划开，取出内脏,动作一气呵成。

烹饪烧黄鳝的过程更是充满了生活的烟火气，大铁锅里倒上油，等油热后，将处理好的黄鳝段放入锅中，只听“刺啦”一声，香气瞬间弥漫开来，接着加入葱姜蒜、辣椒等调料，不断翻炒，那浓郁的香味引得我在一旁不停地咽口水，随着烹饪的进行，黄鳝的颜色逐渐变得诱人，调料的味道也慢慢渗入其中，最后加入适量的水，盖上锅盖焖煮一会儿，当揭开锅盖的那一刻，热气腾腾，黄鳝的色泽愈发鲜亮,让人食欲大增。

烧黄鳝端上餐桌，总是成为大家争抢的对象，夹上一段放入口中，肉质紧实又嫩滑，调料的味道恰到好处，既有辣椒的***，又有葱姜的提香，每一口都是满足，一家人围坐在一起，吃着烧黄鳝，谈天说地,温馨的氛围在屋子里弥漫。

后来离开故乡，在城市的餐厅里也见过烧黄鳝这道菜，摆盘精致，味道似乎也不错，可不知为何，总觉得少了些什么，或许少的是故乡的那份质朴，是亲自参与捕鳝的乐趣，是与家人围坐共享的温暖,还有那浓浓的乡土气息。

那盘烧黄鳝，承载着故乡的记忆，是我心中永远无法替代的美味，每当想起它，就仿佛回到了那片充满生机的田野，回到了那段无忧无虑的童年时光。