自制美味葡萄酒全攻略，开启醇香佳酿酿造之旅
本文围绕“自制美味葡萄酒全攻略”展开，详细介绍了自制葡萄酒的全过程，包括所需的材料，如葡萄、白糖、酵母等，阐述了从挑选优质葡萄、清洗、破碎，到添加白糖和酵母，再到发酵、过滤、陈酿等各个步骤的具体操作 *** 与注意事项，旨在为读者提供一份全面且实用的自制美味葡萄酒指南，帮助爱好者们能够成功酿制出品质优良、口感醇厚的葡萄酒，享受自制佳酿的乐趣与成果。
葡萄酒，那一抹醇厚的色泽，独特的香气与口感，令人陶醉，自己动手酿造葡萄酒，不仅能收获一份独特的乐趣，还能品尝到独一无二的佳酿,下面就为大家详细介绍做葡萄酒的 *** 。
准备材料
- 葡萄：选择成熟度高、无病虫害的葡萄，常见的巨峰葡萄就很适合酿酒，当然其他品种如玫瑰香等也能酿出风味各异的葡萄酒,5斤葡萄能酿出约3斤葡萄酒。
- 冰糖：根据个人口味准备适量冰糖，大约每斤葡萄用150 - 200克冰糖。
- 干净无油的容器：玻璃瓶是不错的选择，容量根据葡萄量来定，5斤葡萄准备一个5 - 10升的玻璃瓶即可。
- 纱布、滤网：用于过滤葡萄皮渣。
清洗葡萄
把葡萄一颗颗摘下，放入清水中，加入少许面粉，轻轻搅拌，让面粉吸附葡萄表面的脏东西，然后用清水冲洗几遍，直到水变清澈,确保葡萄表面无杂质残留。
破碎葡萄
洗净的葡萄不用完全沥干水分，直接放入准备好的容器中，用干净的勺子或擀面杖轻轻将葡萄压碎，尽量把葡萄皮和葡萄籽都弄破，但不要弄破葡萄梗,这样能更好地释放出葡萄汁。
加糖搅拌
按照每斤葡萄150 - 20克冰糖的比例加入冰糖，然后用干净的筷子或勺子充分搅拌均匀，使葡萄汁和冰糖充分融合，这样在发酵过程中，糖分能为酵母菌提供充足的能量,促进发酵。
初次发酵
搅拌好后，盖上一层干净的纱布，用绳子或夹子固定好，防止蚊虫等进入，把容器放在阴凉通风的地方，让葡萄汁自然发酵，这个过程一般需要7 - 10天，期间会看到葡萄汁表面有大量气泡产生，这是酵母菌分解糖分产生二氧化碳的过程，随着发酵进行，葡萄皮会逐渐浮到表面,形成一层酒帽。
过滤皮渣
发酵7 - 10天后，葡萄酒的颜色变得更加浓郁，表面的气泡也逐渐减少，用滤网和纱布将容器中的葡萄皮渣过滤掉，得到相对清澈的葡萄酒汁，过滤时尽量把皮渣挤干,让更多的汁液留在容器中。
二次发酵
将过滤后的葡萄酒汁倒入另一个干净无油的容器中，再次盖上纱布，这是二次发酵阶段，时间大约需要15 - 20天，二次发酵相对比较平缓，主要是进一步澄清葡萄酒,使口感更加稳定。
澄清与陈酿
二次发酵结束后，葡萄酒会变得比较清澈，如果想要更清澈的酒液，可以将葡萄酒静置一段时间，让底部的沉淀物质自然沉降，之后，小心地将上层清澈的葡萄酒倒入其他干净的容器中，进行陈酿，陈酿时间根据个人喜好而定，几个月甚至更长时间，葡萄酒会在这个过程中变得更加醇厚、风味浓郁。
装瓶保存
经过陈酿后的葡萄酒就可以装瓶了，装瓶时要注意尽量减少葡萄酒与空气的接触，可以使用专门的葡萄酒瓶塞或密封盖，密封好后放置在阴凉处保存,这样自制的美味葡萄酒就可以随时享用啦。
在整个酿造过程中，一定要保持容器和工具的干净卫生，避免杂菌污染影响葡萄酒的品质，希望大家都能成功酿出属于自己的美味葡萄酒！
