鲜香嫩滑的蒜蓉蒸排骨，美味佳肴
蒜蓉蒸排骨是一道备受喜爱的鲜香嫩滑美味佳肴，它以排骨为主料，搭配浓郁的蒜蓉，二者巧妙融合，排骨经精心处理后，裹上蒜蓉等调料，放入蒸锅中蒸熟，蒸制过程中，蒜蓉的香气充分渗透到排骨里，使其散发诱人香味，出锅后的蒜蓉蒸排骨，色泽诱人，入口鲜嫩多汁，蒜香浓郁，口感层次丰富，既能品尝到排骨本身的鲜嫩，又能感受到蒜蓉带来的独特风味，是一道令人垂涎欲滴、老少皆宜的家常美食。
蒜蓉蒸排骨是一道备受欢迎的粤菜，以其浓郁的蒜香和鲜嫩多汁的排骨而闻名，这道菜做法简单，口感丰富，无论是家庭聚餐还是宴客都非常合适,下面就为大家详细介绍蒜蓉蒸排骨的做法。
所需食材
- 排骨500克
- 大蒜10瓣
- 生姜1块
- 小葱2根
- 料酒1汤匙
- 生抽2汤匙
- 蚝油1汤匙
- 盐适量
- 白糖1/2汤匙
- 淀粉1汤匙
- 食用油2汤匙
做法步骤
- 处理排骨
- 将排骨洗净，切成小段，放入清水中浸泡30分钟，期间换水2-3次，以泡出血水,这样能减少排骨的腥味。
- 泡好后捞出排骨,沥干水分备用。
- *** 蒜蓉
- 大蒜切成蓉，生姜切成末,小葱切成葱花备用。
- 锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜蓉和姜末，小火煸炒出香味,直到蒜蓉变成金黄色。
- 将炒好的蒜蓉盛出，放入碗中，加入生抽、蚝油、盐、白糖和淀粉，搅拌均匀,制成蒜蓉酱。
- 腌制排骨
- 将沥干水分的排骨放入碗中，加入料酒，搅拌均匀,腌制10分钟。
- 接着倒入调好的蒜蓉酱，充分搅拌，使每块排骨都裹上蒜蓉酱，腌制30分钟左右,让排骨充分吸收蒜蓉酱的味道。
- 蒸制排骨
- 将腌制好的排骨放入蒸锅中，水开后上锅蒸30分钟左右，具体时间可根据排骨的大小和数量适当调整,以排骨熟透为准。
- 蒸好后，打开锅盖，撒上葱花，再淋上一些热油，激发出葱花的香味,一道美味的蒜蓉蒸排骨就完成了。
小贴士
- 切排骨时尽量切得大小均匀，这样蒸制时受热更均匀,成熟度也更一致。
- 煸炒蒜蓉时要用小火，以免蒜蓉炒糊,影响口感。
- 腌制排骨的时间不宜过长，否则排骨会过于软烂,失去鲜嫩的口感。
- 蒸制排骨的火候要足，确保排骨熟透，但也不要蒸过头,否则排骨会变得干柴。
按照以上步骤，你就能轻松做出美味的蒜蓉蒸排骨啦！这道菜蒜香浓郁，排骨鲜嫩多汁，一定会让你和家人赞不绝口，快来试试吧！
