鲜香四溢羊杂汤家常做法
本文聚焦鲜香四溢羊杂汤的家常做法，详细介绍了 *** 羊杂汤所需的食材，如新鲜羊杂、葱姜蒜等，阐述了将羊杂处理干净并焯水去腥的关键步骤，接着讲述如何用精心调配的汤底，如加入花椒、八角、香叶等香料慢炖出浓郁滋味，最后将处理好的羊杂放入汤中煮至入味，撒上香菜、葱花等增添风味，按照此家常做法，能煮出一碗香气扑鼻、口感丰富的羊杂汤，满足家人对美味汤品的需求。
羊杂汤，作为一道极具特色的美食，以其丰富的口感和浓郁的风味深受人们喜爱，一碗热气腾腾的羊杂汤，既能驱散冬日的寒冷，又能为味蕾带来一场美妙的盛宴,下面就为大家详细介绍羊杂汤的家常做法。
所需食材
- 羊杂：包括羊肚、羊肠、羊肝、羊肺等,约500克。
- 葱：2根
- 姜：1块
- 蒜：3瓣
- 花椒：10粒
- 八角：2个
- 桂皮：1小块
- 香叶：2片
- 草果：1个
- 白蔻：2粒
- 小茴香：5克
- 盐：适量
- 胡椒粉：适量
- 鸡精：适量
- 香菜：2根
- 辣椒油（可选）：适量
步骤
- 处理羊杂
- 将羊肚翻过来，先用清水冲洗表面的黏液，然后加入适量的面粉，反复揉搓，去除杂质，再用清水冲洗干净,直到水变清澈。
- 羊肠用剪刀剪开，去除内部的油脂和杂质，然后用盐和醋揉搓,冲洗干净。
- 羊肝、羊肺等其他羊杂也分别用清水冲洗干净,去除血水。
- 焯水
- 把处理好的羊杂切成适当大小的块状，放入锅中，加入足量的清水,水量要没过羊杂。
- 放入葱段、姜片、花椒、料酒，大火烧开后，煮3 - 5分钟，期间会有浮沫出现,及时撇去浮沫。
- 焯水完成后，将羊杂捞出，用热水冲洗干净,沥干水分备用。
- 炖煮羊杂
- 锅中重新加入适量清水,放入焯好水的羊杂。
- 放入葱段、姜片、蒜粒、八角、桂皮、香叶、草果、白蔻、小茴香,大火烧开后转小火慢炖。
- 炖煮1.5 - 2小时，直到羊杂变得软烂入味，炖煮过程中要适时查看，防止水烧干,可根据情况适量添加热水。
- 调味
- 当羊杂炖煮至软烂后，根据个人口味加入适量的盐、胡椒粉、鸡精调味。
- 搅拌均匀，让调味料充分融入汤中，继续炖煮5分钟左右,使味道更加浓郁。
- 出锅
- 将煮好的羊杂汤盛入碗中,撒上切碎的香菜段。
- 如果喜欢吃辣，还可以淋上少许辣椒油,增添一份独特的风味。
这样，一碗色香味俱佳的羊杂汤就做好了，喝上一口，浓郁的汤汁包裹着鲜嫩的羊杂，口感丰富，香气扑鼻，让人回味无穷，无论是早餐还是晚餐，这道羊杂汤都能给你带来满满的温暖和满足，不妨按照这个做法，在家中为自己和家人烹制一份美味的羊杂汤吧！
