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胡辣汤，作为一道深受大众喜爱的传统美食，以其浓郁的口感和丰富的食材而闻名，想要做出正宗美味的胡辣汤,以下是详细的做法步骤。
食材准备
- 汤料：熟羊肉（或牛肉）200克、木耳20克、黄花菜20克、面筋50克、海带丝20克、花生米20克、粉条30克。
- 调料：胡椒粉15克、辣椒粉10克、花椒粉5克、生抽10毫升、老抽5毫升、盐适量、鸡精5克、香油5毫升、淀粉适量。
- 其他：葱姜适量。
做法步骤
- 处理食材
- 将熟羊肉（或牛肉）切成小薄片；木耳泡发后撕成小朵；黄花菜泡发后切段；面筋切成小块；海带丝洗净备用。
- 花生米提前煮熟去皮；粉条泡软备用。
- 炒制汤底
- 锅中倒入适量食用油,油热后放入葱姜爆香。
- 加入切好的羊肉（或牛肉）片翻炒片刻，倒入适量生抽、老抽继续翻炒均匀,让肉片充分吸收调料的味道。
- 煮汤
- 锅中加入足量清水，放入炒好的肉片，大火烧开后转小火煮15 - 20分钟,让汤底浓郁鲜香。
- 依次加入木耳、黄花菜、海带丝、面筋、花生米继续煮5 - 10分钟,使各种食材的味道充分融合。
- 调味
- 根据个人口味加入胡椒粉、辣椒粉、花椒粉，搅拌均匀,让汤呈现出浓郁的香辣味道。
- 加入适量盐和鸡精调味,搅拌至味道均匀。
- 勾芡
- 取适量淀粉,加入少量清水搅拌成淀粉糊。
- 慢慢将淀粉糊倒入锅中，边倒边搅拌，使汤变得浓稠,达到理想的口感。
- 出锅
最后淋入香油,搅拌均匀后即可出锅。
一碗正宗的胡辣汤就大功告成啦！可以搭配油条、包子等主食一起享用,开启美味的一天。
小贴士：
- 胡椒粉和辣椒粉的用量可根据个人对辣的接受程度适当调整。
- 煮制过程中要不时搅拌,防止糊锅。
- 淀粉勾芡时不要一次加入过多，以免汤过于浓稠。
